GUACAMOLE

Ingredientes (para 2 personas):

   2 aguacates

 40 gramos de cebolla

 80 gramos de tomate

   1 chile serrano (yo no encontré y usé uno jalapeño en conserva)

 1/2 limón (o lima)

        Unas hojas de Cilantro fresco

        Sal al gusto

Preparacion:

 1.Antes de pelar los aguacates prepararemos los demás ingredientes para que el aguacate no se ponga

    oscuro (se oxida en contacto con el aire). Así que coge la cebolla y pícala muy fina.

 2.Coge el tomate y haz lo mismo, quítale las semillas y pícalo muy fino (si quieres quítale también la piel).

 3.Ahora pica las hojas de Cilantro, te recomiendo añadir solo un poco (quizás media cucharada pequeña) pues

    su sabor es muy pronunciado y si te pasas tu guacamole solo sabrá a Cilantro.

 4.Con el chile haremos lo mismo, para no pasarnos picalo muy fino y llena como una cuchara pequeña.

     Después si hace falta añadiremos más.

 5.Ahora es el momento de pelar los aguacates. En este enlace puedes ver como hacerlo paso a paso. Cuando

    los tengas pelados coge la pulpa y con un tenedor haz un puré en un bol, añade un poco de zumo de limón b

    (como una cucharada pequeña), todos los ingredientes que hemos preparado y una pizca de sal.

 6.Mezcla todo bien y si hace falta añade más sal, chile o cilantro, a tu gusto. Fuera de la cocina y a comer!!!

BURRITO DE POLLO CON LEGUMBRES

Ingredientes:

2 tazas de legumbres picadas (brócoli, coliflor y zanahoria)

2 tazas de pollo cocinado y cortado en cuadraditos

2 tomates y 2 pimientos picados, hechos refrito

½ cubito de caldo de pollo

¼ de cucharadita de pimienta

2 cucharadas de aceite vegetal

1 taza de queso Cheddar rallado

salsa de aguacate

8 tortillas de harina de trigo

Preparación:

Mezcle el refrito con el cubito de caldo y la pimienta. Aparte, precaliente una sartén a fuego alto, añada el aceite y dore las legumbres de tres a cinco minutos o hasta que estén suaves; retírelas del fuego y déjelas en un recipiente aparte. Coloque el pollo en la sartén y dórelo a fuego alto por dos o tres minutos. Separe el pollo del centro de la sartén y añada el refrito preparado con las legumbres, mezcle todos los ingredientes en cada tortilla previamente calentada según las indicaciones del paquete, agregue queso rallado y salsa de aguacate al gusto, envuélvalas y sírvalas. Puden ser recalentadas en microondas.

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ENCHILADAS ROJAS

Ingredientes:

 18 tortillas de maíz

 ½ kg. de carne maciza de cerdo o pechuga de pollo

 ½ cebolla

 8 chiles guajillos

 2 chiles serranos

 1 jitomate

 1 diente de ajo

 1 taza de crema

 1 taza de leche caliente

 1 queso fresco

 Aceite

 Sal

Preparación:

1. En un comal caliente, asa los chiles serranos, el jitomate y el diente de ajo.

2. Cuece la carne de pollo o cerdo con la cebolla y la sal. Cuando esté cocida, desmenúzala.

3. Tuesta los chiles guajillos y remójalas en la leche. Luego, colócalos en la licuadora junto con la leche y sal. Y reserva.

4. Ya que el jitomate, los chiles y el ajo estén asados, licúalos con un poco de sal. Recuerda quitar la cascara al jitomate.

5. En un sartén caliente con un poco de aceite, fríe la carne desmenuzada y agrégale el jitomate molido. Deja cocinar hasta que la carne reseque un poco.

6. En una sartén, calienta aceite y pasa las tortillas por éste una por una. Al terminar, moja cada tortilla en el chile molido con la leche, rellena la tortilla con la carne y enróllala.

7. Ve colocando las enchiladas rojas en el plato donde vas a servir, y báñalas con la crema, el queso y unos aros delgados de cebolla.

CHICKEN QUESADILLAS

Ingredients:

12 ounces cooked chicken breast halves

2/3 cup shredded Monterey Jack cheese

1/4 cup finely chopped green onion

8 (8") HMF Whole Wheat flour tortillas

1 cup salsa

1 cup sour cream

Combine chicken and salsa in bowl. Divide chicken mixture, cheese and green onions evenly among 4 tortillas.

Cover with remaining tortillas. Heat one tortilla stack in a large skillet over medium heat for 2-3 minutes.

Turn tortilla over and repeat for another 2-3 minutes or until cheese is melted. Repeat with remaining

tortilla stacks.

Serve with sour cream.

BOTANA (NACHOS)

Ingredientes:

1 bolsa grande de nachos

Queso para fundir

1/2 kg de carne picada

300 gr. Tomate frito o tomate natural.

2 dientes de ajo

1 cebolla

1/2 pimiento verde

Instrucciones:

1. sofreir el ajo, el pimiento y la cebolla picados en una sarten con un poquitín de aceite.

2. Cuando la cebolla esté transparente añadir la carne picada y dejar que se haga.

3. Una vez hecha la carne se añade el tomate frito y dejar que se haga. Rectificar de sal.

4. Poner los nachos en una fuente para horno, echar por encima la carne con tomate que hemos preparado y por último el queso.

5. Meter en el horno hasta que se funda el queso y listo.